|
|
Ossobuco Met Gremolata
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor de Gremolata:
1 citroen
2 tenen knoflook
half bosje peterselie
Voor de Ossobucco:
4 flinke kalfschenkels
30 gram bloem
2 el zonnebloemolie
2 flinke uien
1 wortel
4 selderijstengels
3 tenen knoflook
6 rijpe pomodori?s
375 ml droge witte wijn
half bosje peterselie
zout en peper naar smaak
Voorbereiding:
Was de peterselie en sla ze droog. Rasp de schil van de citroen. Pel de knoflook en knijp ze uit de knijper in een schaal. Voeg er de peterselie en de citroenrasp aan toe, roer alles goed door elkaar en zet het afgedekt koel weg.
Haal de schenkel door de bloem en schud het overtollige er af. Verwarm de olie in een stoofpan en braad en voeg er de knoflook tenen aan. Laat ze bakken in de olie maar niet bruin worden. Haal ze er uit en gooi ze weg. toe ze aan beide kanten aan. Haal ze er ver
Bereidingswijze:
Schenkels in de pan en bak ze aan beide kanten rustig bruin op een halfhoge hittebron. Strooi er zout en peper over. Leg vervolgens de groenten op de schenkels, meng de tomaten met de wijn en giet het over het de groenten. Laat de schotel 1 ? uur heel zachtjes pruttelen met het deksel goed op de pan zodat hij echt afgesloten is. Voeg er dan de peterselie aan toe en laat alles zonder deksel nog eens 40 minuten heel zachtjes pruttelen tot het vlees door en door gaar is en smeuig.
|
|
|